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Pomodoro e menta
 
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Il pomodoro, tanto ricco di vitamine e minerali, è salito alla ribalta negli ultimi anni come ortaggio ricco di “licopene”, un potente ma alquanto insolito antiossidante.

Contrariamente a quanto succede a quasi tutte le altre sostanze, diversi studi hanno dimostrato che per essere biodisponibile il licopene ha bisogno di alte temperature e grassi. Sicuramente più gustoso ma anche, quindi, più ricco di licopene il pomodoro cresciuto nei campi al caldo di quello cresciuto in serra al nord così come, aimè, i prodotti sottoposti a cottura tipo salse, succo, passata o ketchup rispetto all’ortaggio fresco.

Il licopene, inoltre, in quanto sostanza liposolubile, viene assorbito molto più facilmente se assunto con i grassi, primi fra tutti l’olio!.

Pizza, caprese, pasta al pomodoro con olio e basilico diventano pertanto ottime fonti di questo antiossidante così importante per la sua azione antinvecchiamento e per ridurre l’incidenza di alcuni tipi di cancro e dell’ arteriosclerosi.
Vale quindi la pena per una volta non fare tanto caso alle calorie!

Pomodoro e qualche foglia di menta per aggiungere i tanti benefici di questa pianta.

Il mentolo, olio essenziale della menta, ha funzioni digestive in quanto stimola le funzioni gastriche, aumenta la secrezione e il flusso biliare, è antifermentativa e antispasmodica.

La Menta piperita è, infatti, in grado di ridurre il tono dello sfintere esofageo e di facilitare l'eruttazione ma per lo stesso motivo è sconsigliata a chi soffre di reflusso gastro-esofageo perché peggiora la sintomatologia.

In cucina si usa nelle zuppe, nelle salse, con la carne, per preparare caramelle capaci di rinfrescare l'alito e lenire il mal di gola, liquori e aperitivi come il famoso Mojito, sciroppi con cui aromatizzare bevande come latte e menta, dolci ed infine è anche perfetta per dare il tocco finale decorativo alle preparazioni...
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