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Delicati sapori d’autunno: i cachi
 
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I cachi sono frutti tipicamente autunnali, maturano infatti nel mese di ottobre ma con i primi geli di dicembre già scompaiono, non sono infatti frutti che possono essere conservati, anzi vanno raccolti ancora leggermente acerbi, lasciati maturare pochi giorni e poi devono essere consumati subito.
Per gustarli al massimo della loro dolcezza occorre sceglierli bene. Se troppo acerbi l’elevato contenuto di tannini li rende sgradevoli perché “legano in bocca” mentre quando sono giunti al giusto grado di maturazione risultano dolcissimi, con la polpa di consistenza morbida e cremosa.
Sono frutti molto delicati, quasi un peccato di gola visto la notevole quantità di zuccheri (18%) e il conseguente apporto calorico non trascurabile, un frutto medio del peso di 250-300 g apporta dalle 150 alle 200 kcal, quasi come un panino! Ma durano così poco che qualche eccezione possiamo concedercela tutti.
I cachi contengono una buona quantità di vitamina A utile alla vista e alla pelle e di vitamina C dalle ormai note proprietà antiossidanti, contrastano la ritenzione idrica in quanto diuretici grazie alla presenza di potassio e la scarsità di sodio, quando sono maturi sono lassativi grazie al contenuto elevato di fibre mentre sono astringenti quando sono acerbi per il contenuto di tannini.
Dall’incrocio con la mela sono nati i cachi vaniglia o, appunto cachi mela, un po’ meno zuccherini e con una polpa più compatta tanto che si possono tagliare a fettine.

Colorati e polposi potete gustarveli per poco tempo..sono un frutto tipico autunnale!

E voi come perferite mangiarli? al naturale o in qualche gustosa ricetta?
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