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È un particolare ortaggio da radice coltivato solo in alcune zone dell’Italia settentrionale.
La raccolta di e grosse radici dal diametro di 10-15 centimetri e che possono arrivare a pesare, ognuna, anche più di un chilogrammo inizia a metà agosto e si protrae fino in autunno quando iniziano i primi geli ma in commercio si trovano fino alla primavera grazie al lungo periodo di conservazione senza particolari trattamenti, basta una cella frigorifera.
La principale caratteristica nutrizionale è la sua ricchezza di minerali fra cui sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo.
E’ particolarmente utile per la depurazione dell’organismo. Contiene pochissime calorie, appena 27 ogni 100 g, trascurabili il contenuto in grassi e apporto proteico, ha un gusto delicato che si presta bene ad essere utilizzato come contorno da solo oppure utilizzato per insaporire le altre preparazioni dalle minestre ai secondi piatti.

E voi lo conoscete? avete qualche gustosa ricetta da suggerirci?

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